рецепты для хлебопечки делонджи

Закваска была густая француженка!!!

« Ответ #3 08 Июнь 2011, 20:01 »

Красота!Спасибо за комментарий А закваску Вы свою делали или тоже Экстра-р?Без панифарина я тоже делала, результат тот же

« Ответ #2 29 Май 2011, 22:28 »

Красивый  хлебушек! Вчера испекла такой! Только не добавляла панифарин(т.к. нет) солод заменила суслом, дрожжи не добавляла только закваску. Вот результат: Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка)

« Ответ #1 29 Май 2011, 09:44 »

Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка)Категория: Дрожжевой хлебИнгредиентывода минеральная (донат)310 млмука пшеничная375 млмука ржаная500 млзакваска30 млсолод5 млкрутой кипяток для солода30 млмед15 млдрожжи сухие8 млсоль8 млрастительное масло30 млпанифарин10 млСпособ приготовленияПервой была вода, потом мука, в муку в ямку засыпала дрожжи, чтобы с водой не соприкасались. Далее все остальное, тоже не на дрожжи. Солод заваривается кипятком (теми самыми 30-ю миллилитрами). Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка) Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка)                Время приготовления: 2 часа 45 минутПрограмма приготовления: 25 минут вымешивание, 60 минут расстойка в тепле, 80 минут выпекание.ПримечаниеПрототипом послужил рецепт  Гаши , но  был видоизменён и перенесен в миллилитры. Я убрала половину панифарина и добавила довольно много закваски, остальное поменяла по-мелочи. Печка у меня Кенвуд, но программу конкретную не выбирала, составляла сама, поэтому модель печки на результат не сильно влияет Мед я использовала каштановый, но у него слишком сильный вкус, в следующий раз попробую другой.Мука пшеничная у меня была высшего сорта, а ржаная - деревенская цельнозерновая (насколько я поняла она легче белой муки, но забирает больше воды, посему ориентироваться при первом выпекании нужно на колобок). Колобок должен быть хорошо сформированный.Хлеб получился очень вкусный, тот самый что хотелось! Корочка хрустящая, мякиш воздушный и вкусный, все как положено Через день такой же свежий как и после выпечки                

Нравится!Класс!ВКонтактеМой МирЯ.руGoogleFacebookTwitterLiveJournal

Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка)Прочитано 5402 раз

 |   |   |  Тема:

1 час1 день1 неделя1 месяцНавсегда |

Черный хлеб (вкус Дарницкого) для тех кто не обзавелся весами (хлебопечка) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ